Risotto di verdure brie e granella di pistacchi :) meraviglioso, provatelo e poi ditemi :)
ingredienti per 4 persone:

riso 100 gr
1 cavolfiore
1 finocchio
semi di finocchio
90 gr di formaggio brie
3 zucchine
granella di pistacchi 2 bustine
parmiggiano grattugiato 50 gr
olio extravergine d'oliva
sale
pepe macinato

fate lessare cavolfiore finocchio e zucchine in acqua bollente per 30 min, prelevate le verdure e frullatele leggermente  poi nella stessa pentola dell'acqua di cottura delle verdure mettete il riso il pepe macinato e fate cuocere ..scolate e unite riso e verdure in una padella , mantecate con olio sale pepe formaggio e brie a tocchetti.
Servite caldo con la granella di pistacchi sopra ;)