Un primo classico oggi per voi ma dal sapore Bio :)

ingredienti per 2 persone :
160 gr di pasta(spaghetti) biologica!
1 tazza di passata di pomodoro
1 melenzana ovale
origano
sale
pepe
peperoncino fresco
olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio

iniziate tagliando a cubetti la melenzana, saltatela in padella con olio sale aglio origano e peperoncino fresco ..fate rosolare e dopo un 5/6 min aggiungete la tazza di passata di pomodoro , un goccino di acqua e fate cuocere finché la melenzana nn appassisce visibilmente e lasciate riposare. Adesso cuocete la pasta in acqua e sale a bollore , terminata la cottura ,al dente, unite la pasta nella padella del sugo e a fuoco alto amargamate il tutto.
una manciata di parmigiano alla fine e il piatto è servito :)

oggi un primo semplice ma dal gusto esplosivo dato dai funghi :)

dosi per 2 persone:
160 gr di pasta rigatoni (Garoffalo)
1 bicchiere di latte
50 gr di burro
2/3 cucchiai di farina 00
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
funghi a vostro piacimento io uso gli Champinon ma vanno benissimo anche i porcini o i pioppini.
1 spicchio di aglio
peperoncino in polvere
formaggio grattugiato 50 gr

Iniziate preparando la besciamella , in un pentolino scaldate il latte e aggiungete dopo un po' il burro fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciandola e mescolando bene per non creare grumi ..togliete il tutto dal fuoco e aggiungete sale e pepe. A parte preparate i funghi lavandoli tagliandoli e saltandoli in padella con olio prezzemolo sale pepe peperoncino e aglio che poi toglierete. Fate bollire l'acqua e cuocete la pasta,  quando mancheranno 2 min alla cottura aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella pentola della besciamella , scolate la pasta e saltatela nella padella mantecando la pasta e il sugo con del parmigiano grattugiato.  Servite calda e buon appetito :)

oggi per un'alimentazione sana e ricca di fibre in arrivo i Ceci ;)

dosi per 6 persone:
500 gr di ceci
olio extravergine d'oliva
aglio 1 spicchio
bicarbonato 2 cucchiai
sale q.b
pepe
prezzemolo
peperoncino in polvere
cipolla bianca 1

Mettete i ceci in acqua con bicarbonato e sale e lasciateli una notte intera chiusi col coperchio , la mattina dopo scolateli e lavateli bene.  In una pentola mettele la cipolla tagliata a cubetti a far rosolare con un po' di olio e aglio 1 spicchio senza l'anima,  poi unite i ceci il prezzemolo un pizzico di sale , peperoncino e versate l'acqua per due terzi rispetto ai ceci e fate cuocere , tenendo d'occhio l'acqua e girando spesso , per circa un ora e mezza o qualcosina di più dipende dal fornello che avete. Servite con un goccio di olio e del pane caldo.  :)

buon pomeriggio a tutti !! oggi un piatto leggero, classico e apprezzato anche dai più piccoli :)
il risotto alla zucca
vediamo gli ingredienti per 4 persone:)

350 gr di riso carnaroli
mezza cipolla bianca
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
peperoncino fresco
mezzo chilo di zucca gialla
burro 50 gr
mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato
prezzemolo
parmigiano grattugiato 100 gr

Iniziate pulendo e tagliando la zucca a cubetti nn molto grandi cosi da avere una cottura più veloce , metteteli in una padella su fuoco medio con un po di acqua olio prezzemolo sale pepe e peperoncino e lasciate cuocere aggiungendo un po' di acqua ogni tanto finché nn diventa quasi una crema dalla consistenza molto granulosa, schiacciando la zucca durante la cottura con la forchetta; gli ultimi 3 min di cottura aggiungete il latte e 25 gr di burro e amalgamate, spegnete e lasciate da parte.  Ora tostate il riso con cipolla e olio per 2 min, poi aggiungerete  acqua calda x farlo cuocere , gli ultimi 4 min di cottura unitevi la zucca cotta e mantecate in ultimo con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato !
Servite tiepido.
buon appetito :)

un gustoso contorno tipico della cucina mediterranea ;) broccoli ffugati e insalata mista di stagione, ottimi per accompagnare piatti di carne e di pesce !!

ingredienti per 4 persone:
2 cespi di broccoli verdi
due peperoncini freschi
1 spicchio di aglio
pepe
sale
olio
aceto di vino bianco
limone 1
valeriana
radicchio
rucola
pecorino stagionato
olive nere a piacere

cuocete i broccoli per 20 min in acqua bollente con aceto e limone , scolateli e saltateli in padella con aglio peperoncino sale e pepe. In una ciotola grande unite la valeriana il radicchio la rucola cubetti di pecorino stagionato olive nere e condite con aceto e olio. Servite assieme cone contorno ad un bel secondo piatto. 
Buon appetito :)

Oggi un primo semplice ma con ingredienti di qualità e genuini :)
la semplicità è sempre un successo in cucina!

ingredienti per 2 persone :
160 gr di tagliatelle caserecce di semola di grano duro
pomodori datterini 300 gr di pomodori datterini
3 cucchiai di passata di pomodoro
basilico fresco
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino fresco

Mettete sul fuoco la pentola x la pasta , appena bolle l'acqua salatela e buttate la pasta , nel frattempo prepariamo il sugo :in una padella mettere i pomodorini datterini tagliati a metà , la passata di pomodoro l'olio extravergine d'oliva due foglie di basilico tagliate a mano sale e peperoncino fresco tagliato sottile fate cuocere x 15 min , tempo che i pomodorini si appassiscano e spegnete .Nel frattempo la pasta sarà pronta , scolatela e unitela al sugo, mantecate a fuoco vivo con il parmigiano girando la pasta! Servite tiepida con una manciata di parmigiano grattugiato e del basilico fresco sopra.
un bel bicchiere di vino rosso e buon appetito !! :)

gustoso antipasto di verdure dal sapore deciso e coinvolgente.
Fa bene , mette energia e lo si può presentare anche come contorno :)

ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee '
400 gr di spinaci freschi(o surgelati)
300 gr di formaggio certosa
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
1 scamorza affumicata
aglio
parmigiano grattugiato 50 gr

In una padella cuocete gli spinaci con olio, aglio pepe sale e  il parmigiano e lasciate raffreddare (se usate quelli nel pacco alla fine strizzateli bene dall'acqua in accesso). Stendete la brisee e farcitela con la certosa prima poi spinaci e scamorza sopra x ultima e girate la brisee per chiuderla come un salsicciotto. Cuocete x 30 min in forno a 180º. 
buon appetito :)

secondo sfizioso e salutare ideale per una cenetta a due per rimanere leggeri ma appagati dal gustoso sapore :)

ci occorre:
Filetti di orata 180 gr (fateli pulire dalle lische dal vostro pescivendolo , o fatelo voi prima di cucinarlo anche se scegliete  filetti surgelati)
mollica di pane 80 gr
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
origano
peperoncino macinato
yogurt greco
cetrioli
aceto di vino bianco
patate 4 grandi
limone 1

Pulite il pesce dalle lische se bisogna.Preparate poi in una ciotola la crosta per il pesce mettendo mollica , 2/3 cucchiai di olio , sale , pepe , peperoncino e origano ,succo di mezzo limone e amalgamate bene lasciate da parte e occupiamoci delle patate. Sbucciate e tagliate a cubotti le patate fatele sbolentare in acqua e sale sul fuoco per 7 min  poi  scolatele e  finite la cottura in forno a 180º per 40 min con olio sale pepe e origano. Componete ora l'orata già oliata adagiando sulla parte della pelle la mollica aromatizzata x creare un guscio compatto , cuocete in forno per 10 min a 180º (forno preriscaldato). In una ciotolina unite yogurt greco cetrioli tagliati a striscioline  piccole piccole olio aceto sale e pepe e girate il tutto; lasciate in frigo x 20 min .
Componete il piatto adagiando l'orata vicino la salsa e il contorno di patate. buona cena :)

piatto gustoso ma light per" sgrassarsi" da queste feste natalizie :).

ingredienti per 2 persone:
4 fette di petti di pollo nn troppo sottili.
1 bottiglia di Birra bionda
2 carote
2 patate grandi
insalata mista a piacere
1 arancia
olio extravergine d'oliva
aceto di mele
mandorle sgusciate
aglio 1 spicchio
sale
pepe
burro una noce
brodo vegetale

Iniziate lessando patate e carote in acqua bollente per 20 min . Nel frattempo in una padella con olio e aglio gia caldi adagiate i petti di pollo , fateli colorire per 6/7 min e aggiungete la birra per sfumare e finite la cottura . Col brodo vegetale che avrete precedentemente preparato , creeremo un sughetto di contorno; tagliamo le carote e le patate cotte e uniamo il burro ,l ' olio sale pepe e due cucchiai di brodo e fate andare a fuoco vivace per 7 min (si dovrà rapprendere leggermente) . Fatto ciò prepariamo l'insalata di accompagnamento con verdura mista a scelta , mandorle olio sale pepe aceto e arancia . Componete il piatto a piacere , massimo due fette di pollo a testa ;) mi raccomando :)

La polpetta è una pietanza che viene mangiata come antipasto primo o secondo , fritta lessa o al forno.
Per me spesso è ottima come antipasto da"  spizziculiare" ottime anche fredde.

ingredienti per 6 persone :
carne bovina 500 gr
1 spicchio di aglio
sale
prezzemolo
pepe
pane (mollica e pan carré ammollato nel latte) 100 gr
parmigiano 50  gr
2 uova
olio extravergine d'oliva
olio di semi per friggere

iniziate mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti che servono x preparare le polpette:tagliuzzate il prezzemolo , il pane ammollato e scolato dal latte , sale pepe aglio grattugiato parmigiano , carne solo in ultimo le due uova e un cucchiaino di olio extravergine d'oliva e mischiate con le mani. Poi aggiungete la mollica , amalgamate di nuovo e preparate le polpette :) friggete in olio caldo e servite tiepide :)

la mia meravigliosa mamma a capodanno ha cucinato questi splendidi calamari in un modo semplice ma innovativo ...vediamo come:

ingredienti per 6 persone
6 calamari già puliti
farina 70 gr
limoni 3
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
passolina o uvetta sultanina
granella di pistacchi di bronte
burro 100 gr
mezzo bicchiere di vino bianco
 
Tagliate in calamari aprendoli come un  foglio di carta in lungo impanateli nellla farina e disponeteli in una padella grande con burro olio e il succo di 2 limoni grandi sale e pepe e  ..lasciate cuocere e e dopo un 10 min aggiungete l'altro limone tagliato a metà dentro la padella e sfumate col vino bianco. Finita la cottura spegnete la fiamma e guarnite il sugo con granella di pistacchi e uvetta .. servite Caldo con contorno di patate :)

classico e gustosissimo contorno nostrano :) dal sapore unico e forte
ingredienti per 6 persone
7 melenzane lunghe
olio extravergine d'oliva
passata di pomodoro 1
prosciutto 400 gr
provola 250 gr
sottiletta un pacco grande
mollica 5 cucchiai
sale
pepe
origano

Friggete le melenzane in olio bollente e asciugatele bene; A parte in un pentolino fate cuocere la passata con origano sale pepe e  olio per 7 min a fuoco lento e fate raffreddare . In una pirofila componete gli strati alternando melenzane poco sugo il condimento e via cosi , in ultimo dopo il pomodoro sopra l'ultimo strato aggiungete la mollica . Finite la cottura in forno a 180º per 20 min :) servite tiepida :)