un primo sensazionale , un'esplosione di sapori in bocca grazie ai formaggi decisi e avvolgenti !
vediamo cosa occorre :
ingredienti per 2 persone :
160 gr di conchigliette rigate
galbanino
scamorza
gorgonzola piccante
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
peperoncino macinato
burro 50 gr
farina 00 due cucchiai
latte due bicchieri
formaggio grattugiato
menta

Mettete su l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate la besciamella con burro latte e farina , poi insaporitela sciogliendovi dentro il galbanino e la scamorza tagliata a piccoli cubetti e una parte del gorgonzola , aggiungete sale pepe e peperoncino macinato! nel frattempo avrete calato la pasta ..dopo il tempo di cottura (lasciatele al dente) scolatele e in una padella mantecatele con la besciamella insaporita , il gorgonzola rimanente , il formaggio parmigiano grattugiato e l'olio  extravergine d'oliva ! Servite con menta selvatica :)
abbinate ad un buon vino bianco fermo! :)

oggi uno dei miei primi piatti preferiti , un mio cavallo di battaglia , la lasagna alla zucca gialla :) vediamo cosa ci occorre :

ingredienti per 6 persone:
1 pacco di lasagne
mezzo chilo di zucca gialla
1 porro
1 cipolla bianca
olio extravergine d'oliva
500 gr di gorgonzola piccante
formaggio grattugiato 250 gr
sale q.b
pepe q.b
latte 1 litro
burro 100 gr
farina 00 4 cucchiai colmi

iniziate tagliando il porro  a rondelle e la cipolla a cubetti fateli rosolare in padella con l'olio per qualche minuto e unite la zucca tagliata a cubetti , un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 min , girando e schiacciando il composto , a cottura ultimata insaporite con sale pepe e olio a piacere e lasciate riposare. Ora preparate la besciamella utilizzando due pentole separate , in una scalderete il latte e nell'altra prima il burro al quale aggiungere la farina , girate il tutto per non creare grumi e unite il latte caldo piano piano, addensato il tutto salate pepate e componete la lasagna alternando gli strati di zucca e besciamella e gorgonzola piccante ..infine spolverate con abbondante parmigiano :)
20 min in forno a 170º e il primo è servito :)

oggi ragazzi e ragazze vi propongo un'alternativa light al classico involtino di carne ;) vediamo cosa ci occorre:

ingredienti per due persone:
8 fettine di lacerto (vitello)
philadelfia light 1 confezione
granella di pistacchi
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
dado per brodo
vino bianco per sfumare
stecchini lunghi

Iniziate sbattendo col batticarne le fettine di lacerto tra due fogli di carta forno. Poi spalmate sopra le  fettine del philadelfia e del pepe nero , chiudere la fetta ad involtino e per ogni stecchino mettere 4 involtini farciti cosi.
In una padella adagiate le stecche con gli involtini e cospargete con la granella di pistacchi il rimanente philadelfia e olio e un goccino di acqua calda col dado per brodo sciolto dentro. fate cuocere per 20 min a fuoco lento poi sfumate col vino bianco gli ultimi 5 min di cottura.  Fate riposare e servite tiepidi con contorno di insalata di porri e pomodirini pachino.
Buon appetito

un tortino di spatola facile e veloce , una ricetta duttile che va benissimo se creata con qualsiasi pesce si presti alla preparazione come la platessa o le alici :)
ingredienti per 4 persone

8 filetti di spatola
origano
sale
olio extravergine d'oliva
mollica di pane
formaggio feta 200 gr
pinoli una confezione piccola.

In una terrina piccola con carta forno  disponete due filetti di spatola  alternate con la farcitura di formaggio feta sbriciolato e pinoli precedentemente tostati , origano sale e pepe poi di nuovo i due filetti di spatola e continuate cosi fino alla fine poi di sopra spolverate con la mollica creando uno strato coprente e aromatizzate ancora con origano sale pepe e olio extravergine d'oliva :) in forno poi per 20/25 min a 180º forno preriscaldato :)... servite su un letto di aceto balsamico.
Buon appetito :)

oggi vi propongo una ricetta sfiziosa e light : La vellutata di Zucca !
vediamo cosa ci occorre:
ingredienti per 4 persone:
100 gr di zucca gialla
1 cipolla bianca
2 cipollotto scalogno
1 porro
semi di finocchio
rosmarino
limone
olio extravergine d'oliva
formaggio parmigiano q.b
sale
pepe nero
brodo vegetale
basilico

Tagliare cipolle porro e scalogni e disporli in una pentola con mezzo bicchiere di brodo vegetale ,  lasciare sul fuoco e lasciare imbiondire dopo 5 min aggiungete i semi di finocchio e i rametti di rosmarino . Dopo che il composto si è insaporito unite la zucca tagliata a pezzetti , coprite di brodo vegetale e fatela cuocere per circa 30 min a fuoco lento , poi altri 10 a fuoco vivace (se c'è bisogno aggiungete altro brodo) , spegnere e a fine aggiungere olio extravergine d'oliva ed emulsionate con il mini pimer . A piacere condite con parmigiano pepe e sale. buon appetito :)

oggi un piatto che unisce il mare alla terra in una ricetta semplice e velocissima per chi non ha pesce fresco a casa ma non vuole rinunciare ad un buon piatto dal sapore marino.
ingredienti per due persone:
160 gr di rigatoni
pomodori sott'olio 5
pomodorini pachino 10
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
filetti di sgombro al naturale 1 confezione
patate 2 grandi
basilico
origano
parmigiano 1 pugno

in un frullatore ad immersione mettete i pomori sott'olio 2 foglie di basilico e un po' di olio extravergine d'oliva e frullate. A parte tagliate le patate a cubetti o a strisce come preferite , e insaporitele con origano sale e pepe e cuocetele in forno con della carta forno sotto a 180º per 25 min ; tagliate i pomodorininin 4 e fateli appassire in forno per 10 min .Mettete a bollire l'acqua per la pasta e arrivata a bollore calate i 160 gr di rigatoni dopo 10 min saranno pronti , saltateli in padella col sugo di pomodori secchi , i pomodorini e le patate , mantecate con formaggio grattugiato e pepe , in ultimo fuori dal fuoco aggiungete i filetti di sgombro. Buon appetito :)

oggi scaloppine di pollo al limone, gustose e facilissime da preparare :)

ingredienti per 2 persone :
4 petti di pollo
2 limoni nn trattati
3 cucchiai di farina 00
sale
pepe
burro 100 gr
cavolo cappuccio 1
5 pomodorini
1 peperoncino fresco
pan grattato 2 cucchiai
noci 3/4 gherigli
olio extravergine d'oliva
salsa tsatsiki

tagliate a striscioline il cavolo cappuccio e sistematelo in una teglia antiaderente insaporito con olio sale e pepe , poi aggiungete il peperoncino , i pomodori tagliati in 4 e i gherigli di noci spezzettate e la mollica di pane sopra , mettete in forno a 180º per 20/25 min. Poi preparate le scaloppine , passate i petti di pollo nella farina e adagiatelo  in una padella sul fuovo con il burro poi unite il succo di due limoni e fate cuocere , quando mancherà 1 min alla cottura aggiungete farina sale e pepe otterrete un sughetto fantastico e un po' più denso!
servite il tutto con della salsa tsatsiki per accompagnare :)
buon pranzo!

oggi sperimentiamo :) un piatto "unico" e creativo riso e uovo in camicia :)
vediamo come procedere :)

ingredienti per 2 persone:
170 gr di riso integrale
6 pomodirini pachino
mezza cipolla bianca
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
cavolo cappuccio
2 uova
parmigiano grattugiato 3/4 cucchiai

iniziate tostando il riso con cipolla e olio in una padella antiaderente per 2 min poi aggiungete l'acqua fino al doppio del volume del riso e fate cuocere a fuoco medio aggiungendo il cavolo cappuccio tagliato a cubetti e i pomodorini tagliati in 4 pezzettini , quando sarà cotto scolate e saltate poi in padella mantecando il riso con pepe sale e parmigiano grattugiato . Nel piatto coppate il riso per dargli una forma ovale e lasciatelo riposare .Ora cuocete le uova in camicia uno per volta in acqua e aceto di vino bianco , immergete l'uovo quando l'acqua arriva a bollore, cuocete per 1 min scarso e servitelo sopra il riso.. ;)
buon pranzo  a voi

un secondo veloce e saporitissimo ideale per un pranzo sciue' sciue' ;)

ingredienti per 2 persone
1 melanzana lunga ovale senza semi
passata di pomodoro 1 tazza
olio extravergine d'oliva
capperi
olive verdi
patate 2 grandi
50 gr di zucca gialla
origano peperoncino fresco
hamburger di pollo e di carne 4 in tutto.
pepe

soffriggete in padella la melanzana tagliata a cubetti col olio pepe e peperoncino per 5/7 min poi aggiungete la passata di pomodoro l'origano e i capperi senza sale e fate cuocere finché il tutto nn si rapprende e lasciate riposare. Ora tagliate a strisce grandi le patate e la zucca e cuoceteli in forno per 30 min a 180º  , poi quando saranno cotti aggiungete nel tegame delle patate e della zucca il sugo di melenzane e le olive snocciolate e tagliate, amalgamate bene  fate cuocere x altri 3 min in forno. Gli hamburger cucinateli in forno con la carta forno per nn usare altro olio. Servite il  tutto  tiepido.
Buon pranzo.  ;)