Un primo semplice ma d'effetto :)
Ingredienti:
500 gr di ravioli ricotta e spinaci
Noci sgusciate
Granella di pistacchi di bronte
Latte 3 bicchieri
Panna due confeziomi piccole
Gorgonzola 1 confezione
Philadelfia 1 confez
Olio extravergine d'oliva
Sale.
Pepe .

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci (scegliete voi se farli in casa o se avete poco tempo usare quelli già pronti) , per il sugo scaldate in un pentolino latte e panna poi aggiungetevi gorgonzola e philadelfia . Condite i ravioli con questa crema di formaggi e sbiciolatevi sopra le noci e cospargete di granella al pistacchio. Servite con un bel piatto da portata e accompagnate con un bel bicchiere di prosecco.

un aperitivo stuzzicante per gli amanti delle verdure:polpettine di melanzane e zucchine :) iniziamo, occorrono per 10/12 persone:

3 melanzane ovali
4 zucchine verdi
5/6 fette di pane di semola
latte un bicchiere scarso
basilico
pepe
mentuccia
sale
pane grattugiato
due uova
formaggio parmigiano 3/4 cucchiai 
olio extravergine d'oliva o di semi di girasole (dipende da come preferite friggere)

Mettere a lessare le melanzane e le zucchine tagliate a cubotti grossolani in acqua e sale il tempo necessario, poi scolatele e schiacciate x eliminare tutta l'acqua contenuta nelle verdure e lasciate raffreddare. Ammollate in una ciotolina la mollica del pane di semola con il latte e strizzate bene eliminando del tutto l'eccesso di latte , unite la mollica bagnata alle melanzane e alle zucchine insieme al pane grattugiato il formaggio grattugiato le uova basilico pepe e sale e lasciate riposare in frigo x mezz'oretta!  Poi mettete a riscaldare l'olio in padella e quando sarà caldo immergetevi le polpette create con l'impasto preparato.
Ottime da mangiare sia calde che fredde  , buon appetito !

Salve a tutti :) oggi vi propongo un tipivo piatto della cucina greca :la Moussaka!
 Il punto di forza di questo piatto sono sicuramente il sapore delle melanzane e della carne macinata. Per questo motivo è molto importante utilizzare melanzane molto fresche e che siano integre. Inutile anche cercare di comprire melanzane non freschissime con uno strato maggiore di carne: il sapore finale della moussaka ne risentirà molto.Ingredienti:1 kg di melanzane160 ml di olio vegetaleuna cipolla grande tritata finemente450 gr di carne macinata di manzoun bicchiere di vino biancobesciamella1 kg di pomodorisale, pepe, origano, cannella, prezzemolo25 g di formaggio grattugiato, 1kg di patate .La Moussaka va cotta nel forno. Andrebbe usata una teglia di circa 25×25 cm o 39×28 cm. Per riuscire a gestire meglio la preparazione della moussaka, la carne può essere preparata anche il giorno prima. Le melanzane invece vanno necessariamente cotte il giorno stesso della preparazione.CarneSoffriggere le cipolle tritate in due cucchiai d’olio fino a farle imbrunire. Aggiungere quindi la carne e cuocere tutto insieme fino a che la carne comincia a cambiare colore. A questo punto aggiungere il vino, i pomodori tagliati sottili, le spezie, il sale e il pepe. Coprire e cuocere per 20 minuti fino a che l’acqua di cottura della carne si sarà assorbita completamente, girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Aggiungere alla fine il prezzemolo e il formaggio grattugiato.
Tagliare le estremità delle melanzane, senza però sbucciarle. Sciacquarle e ricavarne fette di meno di un cm nel senso della lunghezza. Immergerle in acqua salata per 30 minuti, quindi strizzarle con delicatezza, sciacquarle e strizzarle di nuovo, per poi lasciarle scolare su uno scolapasta. Friggetele in olio di semi e a fuoco basso finchè diventeranno leggermente dorate da entrambe i lati, quindi lasciarle scolare dall’olio su della carta assorbente. Se si preferisce una versione più leggera, allora si può abbandonare la frittura, semplicemente cuocendo le fette di melanzane (spennellate appena d’olio) in forno o grigliandole. le patate vanno tagliate finemente e saltate appena in una padella con dell’olio di semi. Adesso iniziamo con gli strati prima patate poi melenzane poi tritato poi ancora melenzane e patate , L’ultimo strato va fatto con la besciamella precendentemente preparata e cosparsa poi di formaggio e, a piacere, pane grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldando a 180° per circa 1 ora, finchè sulla superficie della moussaka si sarà formata una crosticina scura. preparatela la sera per il pranzo del giorno dopo, sarà più buona e bella compatta , va mangiata tiepida , pasta riscaldarla 5 min a 80º e servire :)

Salmome e cavolo cappuccio, un abbinamento light ma dal sapore deciso e coinvolgente :)

2 filetti di salmone in "olio"
1 cavolo cappuccio
1 porro
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
sale
cipollotto
prezzemolo
erba cipollina
aceto balsamico

fate appassire in padella le verdure tagliate a julliene con olio sale e pepe
insaporite col prezzemolo e il cipollotto e componete il piatto guarnendo con erbaa cipollina e aceto balsamico :)

un piatto light ma di grande successo , una buonissima e gustosa insalata con il radicchio :)

1 radicchio rosso
rucola
feta a cubetti
pomodori rossi da insalata nn molto maturi
mandorle
uvetta
basilico fresco
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
aceto di mele

usate le quantità a piacere vostro e buon appetito :) con un bel calice di vino rosso è un pranzo leggero e gustoso :)

Una grande bontà è la pizza fatta in casa una grande bontà e una favolosa soddisfazione per averla realizzata voi!! vi occorrono , per  8 persone :
1kg di farina 00
50 gr di lievito di birra
3 cucchiai di sale
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di zucchero
600 ml di acqua minerale
per la farcia io ho scelto passata di pomodoro olive funghi e mozzarella ;) ma a voi la scelta :)

iniziate sbriciolando in acqua tiepida zucchero e lievito di birra ,  amalgamate e fate sciogliere i panetti di lievito , in un bicchiere sciogliete il sale nell'acqua , poi in una ciotola grande mettete tutta la farina e create con le mani una nicchia dove verserete il lievito sciolto , i 6 cucchiai di olio il sale sciolto e poi piano piano girando i 600 ml di acqua poco alla volta! Amalgamate bene poi quando il composto sarà compatto tiratelo fuori dalla teglia e per 10 min sbattetelo su un piano da lavoro e tiratelo coi polsi cosi si attiverà la lievitazione poi adagiatelo di nuovo nella ciotola e coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo riparato da correnti d'aria per circa 3 ore.
Poi dividete la pasta lievitata in tanti panetti che farete lievitare un'altra ora , poi saranno pronti per essere usati per formare le pizze :) un appetito :-)

una ricetta di "riciclo" invitante e primaverile , una rivisitazione del tiramisù classico ma con le fragole :) vediamo gli ingredienti insieme:
dosi per 8/10 persone:
6 vaschette di fragole (5 belle mature e 1 acerbe , belle sode)
250 gr di mascarpone
1 pandoro avanzato dalle feste natalizie
1 bustina di zucchero a velo
1 barretta di cioccolato bianco
latte q.b
5 uova
7 cucchiai di zucchero
panna da montare 100 gr
1 arancia
1 limone
foglie di menta q.b

iniziate mettendo la panna in frigo per 25/30 min , tagliate le fragole mature  a pezzetti e mettetele in una padella con due cucchiai di zucchero, succo d'arancia e limone e due foglie di menta e fate cuocere a fuoco vivace per 10 min poi fate raffreddare.  Tagliate il pandoro a fette e bagnatelo leggermente nel latte pressandolo poi leggermente per togliere l'eccesso e lasciatelo riposare, nel frattempo in una ciotola con le fruste sbattete uova e zucchero , unite poi il mascarpone e amalgamate il tutto. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela dal basso verso l'alto alla crema di mascarpone . Adesso in una terrina preferibilmente di vetro conponete gli strati iniziando con la crema , poi fragole e pandoro e via così, poi in ultimo sbiciolate sopra a scaglie il cioccolato bianco e guarnite con le fragole acerbe ben lavate e la menta. In frigo per almeno 5 ore potrete poi servirlo :) buon appetito !